Kabura

 Este é mais um dos meus locais preferidos da cidade, o Kabura é um izakaya (bar japonês) onde considero ter a preparação mais perfeita de São Paulo em se tratando de variedade de pratos e em se tratando de cozinha japonesa. Em geral restaurantes que possuem um cardápio muito variado sempre ha furos, ha pontos  fracos, sempre tem um ou outro prato que esta la para fazer numero apenas. No Kabura até hoje não encontrei algum prato que estava abaixo da media, pelo contrário. (one of the best places to eat japanese food in São Paulo)

 Ha opções de entradinhas, a escolha do cliente, o preço de cada uma equivale de um espetinho porém ha boas escolhas a fazer como a berinjela da foto.

A melhor anchova grelhada de São Paulo esta ai, grelhada inteira, a barrigada do peixe é retirada sem fazer um corte no peixe, não sei que magica eles fazem para retirar pela boca do peixe mas o resultado final é uma carne tenra e úmida, o sal também no ponto certo, quem não tem muita intimidade com peixes com certeza deixaria com um gosto tão salgado quanto um bacalhau importado in natura.

 Este frango frito coberto com molho de miso, cebolinha e alho é fantástico. O filé é alto e não fica seco em sem interior e a massa da fritura não fica queimada, não faço ideia de como conseguem fritar um filé tão alto, um amigo deu uma dica, talvez utilizem uma técnica italiana, primeiro frita o filé e depois leva ao forno.

  O tonkatsu é muito bom, cada fritura (gyukatsu, tonkatsu ou o chicken katsu) tem seu própio molho, um diferencial do tonkatsu do kabura é o corte usado do porco, diferente do tradicional, o que o torna único. 

 Espetinhos em sua maioria com itens japoneses e pode se escolher com molho ou no sal. Abaixo o conhecido coração de frango e para muitos brasileiros (mas não para os japoneses) espetinho de língua.

 Um oniguiri para finalizar, pode ser grelhado na churrasqueira, com recheios variados como umeboshi, salmão e okaka. 

OBS: aceita somente dinheiro (cash only).

(japanese food)

Endereço: Rua Galvão Bueno, 346, Liberdade, São Paulo.