Fui visitar uma das consideradas pela mídia uma das melhores pizzarias de São Paulo, a unidade visitada foi a do bairro de Higienópolis e em teoria a padronização deve ser igual seja qual unidade da Bráz que você for. Sempre tive a preferência de chegar mais cedo a restaurantes, e durante a pandemia que estamos passando acho que é até mais conveniente com menos gente em sua volta, ainda que estejam seguindo os protocolos com uma distancia muito boa entre as mesas.
A primeira pizza pedida foi metade bráz que é uma pizza de mussarela com adição de abobrinha assada e parmesão. Uma pizza assinatura onde casou muito bem as fatias de abobrinha com o queijo de ótima qualidade. Um ponto em comum entre todos os sabores é a massa feita com farinha de qualidade e o molho com pouca acidez.
Nota: 10/10
A outra metade foi uma opção tradicional, a calabresa que na cidade de São Paulo não tem adição de queijo nenhum. Na versão do Bráz as fatias de cebola foram substituídas de forma infortuna ao meu ver por pedaços de erva doce. As fatias de cebola em uma pizza de calabresa acabam sendo um elemento para balancear a pegada mais forte do embutido, rebatendo o sal por exemplo com o adocicado e também adicionando mais umidade ao comer. A erva doce contudo fica ressecada no forno e nessa quantidade que veio após algumas garfadas foi ficando enjoativa.
Nota: 7/10
A outra pizza pedida foi metade quatro queijos e outra, a popular portuguesa. A de quatro queijos veio em uma quantidade boa e como sempre os queijos de gosto mais forte prevalecem como a gorgonzola.
Nota: 8/10
A pizza de portuguesa em teoria tem uma composição bem tosca onde você tem a cobertura de um misto quente com adição de cebola e ovo cozido mas eu gosto bastante, acho que por conta de ser uma pizza mais úmida por conta da cebola onde o queijo se for de boa qualidade sobressai sobre as outras proteínas que entram no conjunto como complementos e é isso que ocorre na versão do Bráz.
Nota: 10/10
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