Tokotelo Restaurant - Antananarivo

Caso alguém me perguntasse onde almoçar no centro de Tana, certamente este restaurante seria uma indicação, com especialidade em pratos malgaxes, em um interessante formato que me supreendeu, foi o primeiro restaurante de comida local que visitei, porções fartas, bem fartas, eu diria que um prato poderia ser dividido entre duas pessoas, algo que infelizmente não fazia idéia até ver o prato na minha frente.

O restaurante fica em um curioso imóvel comercial grande, então quando entrar, siga a placa. Tem uma escadaria que te leva até o restaurante. Eu fui almoçar cedo, eram 11 e pouco da manhã, quando não conheço a dinâmica de uma cidade, de qual é o horário de rush dos restaurantes, ir cedo geralmente te garante um lugar. Foi ótimo pois consegui boas fotos do salão, que conta com uma área externa, onde almocei.

Ao trazer o cardápio, também foi colocado à mesa dois tipos de sakay, molho de pimenta local, a vermelha, mais forte, foi a primeira e única vez que presenciei, a verde, bem popular, leva gengibre e alho, a potência do molho, vai depender de cada restaurante, que produz o seu, algo que admiro bastante. Foi me servido também o ranovola, que é tipo de uma bebida feita a partir da leve queima da crosta do arroz cozido, há um sabor de tostado bem interessante e no restaurante é servido de cortesia. E por último o sal, algo interessante de notar é que alguns pratos não levam sal ou é adicionado muito pouco, e isso faz parte da cultura local, e vou explicar um pouco no contexo dos pratos pedidos, onde era necessário (ou não) adicionar.

Vamos aprendendo com erros, eu tento provar o que posso, então pedi uma sopa de entrada, a lasopy voatavo s ovy, uma sopa de textura consistente a base de batata e abóbora, uma delicia, o povo manauara que sei que curte uma sopa, iria adorar. O erro foi que não contava com o porcionamento, não era de uma entrada mas sim de um prato principal. Este prato é um caso em que você poderia adicionar um pouco de sal, eu gostei do sabor original.

Nota: 8/10

O prato escolhido foi hen'omby ritra, que é carne de zebu cozida, eu arrisco dizer que o corte seria equivalente do acém, pois a textura era parecida. A textura de carne de zebu não é tão macia quando do nosso nelore, mas também não é uma carne dura, e tão saborosa quanto. Os três tipos de arroz malgaxes foi uma sacada muito legal, o arroz branco, o vermelho e também o arroz negro, estes dois últimos tem uma textura mais firme, lembrando que em Madagascar se cozinha somente com água o arroz, sem sal, parecido com alguns países asiáticos, mas o arroz não é igual, então os grãos não ficam tão macios e úmidos, por outro lado não ficam tão ressecados, mas pedem algum tipo de caldo pra dar liga.

A refeição é servida em um tipo de combo, que além do arroz, também veio um consomê e uma mini salada de cenoura e pepino, este dois sem qualquer tipo de sal, acabei adicionando um pouco. Também uma mini saladinha de tomate, estes acompanhamentos vegetais chama-se lasary, e por fim dois pedaços de mamão. Não se acostumem, este mini banquete é algo muito particular deste restaurante.

Nota: 8,5/10