O ceviche seja talvez o prato de maior referência peruana, fora do Peru, e não poderia deixar de visitar algum local especializado. Pelo tempo que ficaria no país, não haveria tempo para destrinchar melhor o prato em Lima, pois havia muitos pratos que queria provar.
O que posso dizer é que há muitos restaurantes interessantes de ceviche na capital peruana, alguns premiados, outros bem avaliados, como o Miramar, e outros menos conhecidos, opções não faltam.
A escolha foi pelo ceviche de pescado, e quando o prato chega ficou uma nítida diferença dos que havia provado fora de Lima até então, havia 2 pedaços de abóbora cabocha, a cobertura de alga, chamada popularmente de yuyo, mostra como o terroir pesa bastante, em São Paulo, geralmente é servido o milho torrado junto com ceviche, mas em Lima é servido como um couvert. O milho branco, fresco, chamado de choclo, combinou muito com o leche de tigre, de textura macia e pouco fibrosa. O peixe branco fresco, o leche de tigre era menos ácido das versões provadas em restaurantes peruanos de São Paulo, comer este ceviche tradicional não foi somente uma ótima experiência mas um aprendizado de como o prato é quanto a sabor e texturas.
Nota: 10/10
Acredito que como muitos restaurantes de ceviche, há outros pratos com peixes e frutos do mar, uma menção a chicha morada, todas provadas em diversos locais em Lima estavam ótimas.
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