Algo que infelizmente passamos com decorrer do tempo são restaurantes de longa data encerrando suas atividades em São Paulo, o blog inclusive teve o privilègio de visitar alguns. A pizzaria Castelões representa não só um marco histórico, mas também a importância da influência italiana que moldou para sempre a culinária paulistana.
A primeira tentiva de visita foi há muitos anos atrás, na ocasião a casa só aceitava pagamento em dinheiro, mas atualmente pode se pagar com cartão.
A pizza pedida foi meia portuguesa, primeiramente sobre a massa, macia, não sei se com passar do tempo teve alteração, mas lembra as massas das pizzarias que trabalham com farinha de hidratação mais alta. A cobertura é boa, equilibrada, a mussarela usada é de boa qualidade.
Nota: 9/10
A castelões leva cobertura de calabresa artesanal em cima de uma camada de mussarela bem saborosa. A borda é salpicada com parmesão, formando uma crosta crocante e muito boa.
Nota: 10/10
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Uma pizzaria que faz parte da história da culinária paulistana, uma visita que o blog recomenda.
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