DaSelva - São Paulo - Brasil

 

 Representando a cozinha do norte brasileiro, o DaSelva tem em seu cardápio pratos da cozinha paraense e também amazonense. 

 Acredito que alguns pratos possam ser sazonais ou simplesmente foram retirados do cardápio, onde durante outra visita, percebi a ausência de alguns itens, e acredito o acréscimo de outros.

 O x-caboquinho é um curioso sanduíche popular de Manaus, o pão frances vai recheado com tucumã, queijo coalho e banana frita, e certamente o tucumã, fruta sazonal, que é o grande destaque, pouco carnudo, são retiradas lascas, e tem um sabor único, sinceramente é uma das frutas mais interessantes que já provei. Infelizmente em outra visita, o sanduíche não estava mais no cardápio.

 Nota: 9/10

 O tacacá bem representado, gostei do caldo e da proporção de chicória e goma.

 Nota: 8/10

 Ainda não visitei a cidade de Manaus, mas pude provar mais um prato que representa bastante a cidade, no caso não há porção individual, que é a banda de tambaqui, aqui foi pedido a porção para duas pessoas. O peixe foi pedido ao ponto, então há uma crosta firme com interior macio e úmido, gostei bastante do peixe, e também dos acompanhamentos como o baião de dois e o vinagrete. 

 Nota: 8,5/10

 

 O prato que me decepcionou foi o arroz paraense, prato que tive o priviégio de comer no seu local de origem, em Belém, mas que aqui veio em um prato de risoto, achei bizarro, a quantidade basicamente é quase metade do que viria em um restaurante paraense padrão, é um dos pratos mais caros do cardápio e sevido de uma forma que destoa dos outros. 

 Nota: 5/10

 Valor dos pratos é equivalente a restaurantes de cozinha internacional, mas entendo que muitos insumos vindo do norte do país acabam ficando caros por conta do frete.